Banany i jabłka należą do owoców, które podczas dojrzewania wydzielają etylen. Jeśli przez kilka dni leżą razem w zamkniętej misce, mogą szybciej mięknąć, brązowieć i nadawać się tylko do wyrzucenia.
Wiele osób przynosi ze sklepu banany i jabłka, a następnie układa je razem w jednej misce. Wygląda to estetycznie, ale po kilku dniach banany mogą być już bardzo miękkie, a ich skórka zaczyna ciemnieć.
Nie chodzi o całkowity zakaz przechowywania tych owoców razem. Przyczyną jest naturalny gaz, który wydzielają niektóre owoce podczas dojrzewania.
Etylen przyspiesza dojrzewanie bananów i jabłek
Etylen to naturalny hormon roślinny występujący w postaci gazu. U wielu owoców uruchamia i przyspiesza proces dojrzewania. Według informacji University of Maryland Extension do owoców, które dojrzewają także po zbiorze, należą między innymi banany, jabłka, brzoskwinie i awokado.
W miarę dojrzewania zmienia się kolor, jędrność, smak i zapach owoców. Jednocześnie zwiększa się ilość wydzielanego etylenu. Dlatego dojrzały owoc może wpływać także na owoce znajdujące się obok.
Banany są szczególnie wrażliwe na ten proces. Jeśli są już żółte w momencie zakupu i leżą blisko jabłek, mogą w krótkim czasie stać się bardzo miękkie i pokryć się brązowymi plamami.
Nie trzeba od razu wkładać wszystkiego do lodówki
Najprostsze rozwiązanie polega na oddzieleniu bananów od jabłek. Banany najlepiej zostawić w temperaturze pokojowej, ale nie układać ich tuż obok jabłek, gruszek czy awokado. Gdy osiągną odpowiednią dojrzałość, można przenieść je do lodówki.
W chłodzie skórka banana zwykle ciemnieje. Nie oznacza to jednak automatycznie, że miąższ jest zepsuty. Wnętrze może nadal nadawać się do jedzenia, choć będzie bardziej miękkie i chłodne.
Zielonych bananów nie należy wkładać do lodówki. Niska temperatura może spowolnić lub zaburzyć ich dojrzewanie, a po wyjęciu mogą nie uzyskać właściwego smaku i konsystencji.
Jabłka lepiej znoszą chłodne przechowywanie. Jeśli kupujesz ich więcej na cały tydzień, włóż je do szuflady na owoce i warzywa, najlepiej z dala od produktów szczególnie wrażliwych na etylen.
Kiedy oddzielanie owoców naprawdę ma znaczenie
Jeśli zjadasz banany i jabłka w ciągu jednego lub dwóch dni, różnica może być niewielka. Oddzielne przechowywanie ma większy sens wtedy, gdy robisz zakupy na cały tydzień albo kupujesz banany jeszcze zielone.
Warto stosować kilka prostych zasad:
- banany trzymaj w przewiewnym miejscu w temperaturze pokojowej,
- jabłka przechowuj osobno, najlepiej w chłodniejszym miejscu,
- codziennie sprawdzaj, czy któryś owoc nie jest już przejrzały,
- miękkie sztuki oddziel od pozostałych,
- nie zamykaj całych owoców w szczelnym pojemniku.
Problem zwykle nie wynika z jednego jabłka, lecz z połączenia kilku dojrzałych owoców w małej misce. W takim miejscu gromadzą się etylen i wilgoć, co nie sprzyja długiemu przechowywaniu.
Co zrobić z bardzo miękkimi bananami
Miękkiego banana nie trzeba od razu wyrzucać. Jeśli nie ma pleśni, nieprzyjemnego zapachu ani śluzowatej konsystencji, można wykorzystać go do ciasta, owsianki albo koktajlu.
Owoce z pleśnią należy oddzielić od pozostałych i wyrzucić. Sama ciemna skórka nie zawsze oznacza, że banan jest zepsuty. Ważniejszy jest stan miąższu i zapach.
Banany i jabłka mogą więc leżeć obok siebie, ale przy przechowywaniu przez kilka dni nie jest to najlepsze rozwiązanie. Jeśli chcesz ograniczyć marnowanie jedzenia, oddziel te owoce, unikaj szczelnych pojemników i regularnie usuwaj najbardziej dojrzałe sztuki.
