Jesienne zbiory zamrażaj partiami dopasowanymi do wydajności urządzenia w kg na 24 godziny. Wolna szuflada nie wystarczy: uwzględnij też świeżą żywność włożoną wcześniej. Pokazujemy przeliczenie na półkilogramowe porcje.
Przesuwasz zapasy w zamrażarce i nagle znajduje się miejsce na warzywa na zimę. Zanim jednak pokroisz cały kosz, sprawdź dopuszczalną wielkość świeżego wsadu. Mniejsze woreczki ułatwią późniejsze porcjowanie, ale nie zmniejszą łącznej masy produktów.
Pojemność w litrach nie określa wielkości świeżej partii
Instrukcja Bosch KGN, rozdział 11.1, wyjaśnia wydajność zamrażania jako ilość żywności, którą można całkowicie zamrozić w określonym czasie. Parametru szukaj na tabliczce znamionowej. Litry opisują natomiast przestrzeń do przechowywania. W instrukcji swojego modelu sprawdź również warunki osiągnięcia podanej wydajności.
University of Georgia zaleca wkładać tylko tyle świeżej żywności, ile zamarznie w ciągu 24 godzin. Zbyt duży wsad spowalnia zamrażanie i może pogorszyć jakość produktów. Przy własnym urządzeniu korzystaj z jego danych, zamiast oceniać możliwości po wielkości szuflady.
Z ośmiu kilogramów zbiorów do pierwszej partii może trafić sześć porcji
W naszym obliczeniu modelowym przyjęliśmy wydajność 4 kg/24 h oraz porcje po 0,5 kg. Nie są to wyniki testu konkretnej zamrażarki. Liczymy masę przygotowanych warzyw bez opakowań i odejmujemy inną świeżą żywność włożoną w poprzednich 24 godzinach. Starsze, prawidłowo zamrożone zapasy nie wchodzą do sumy nowego wsadu, choć nadal zajmują miejsce.
| Świeża żywność włożona w poprzednich 24 h | Pozostała część modelowego limitu 4 kg | Kolejne pełne porcje po 0,5 kg |
|---|---|---|
| 0 kg | 4 kg | 8 |
| 1 kg | 3 kg | 6 |
| 2,5 kg | 1,5 kg | 3 |
| 4 kg | 0 kg | 0 |
Od wydajności odejmij wcześniejszy świeży wsad, a pozostałą masę podziel przez masę jednej porcji. Wynik zaokrąglij w dół do pełnych porcji. Gdy wynosi zero lub jest ujemny, na razie nie dokładaj kolejnej świeżej partii. Przy woreczkach różnej wielkości sumuj ich rzeczywistą masę.
Osiem kilogramów przygotowanych zbiorów daje szesnaście porcji po pół kilograma. Jeżeli w rozpatrywanych 24 godzinach do zamrażarki trafił już kilogram innej świeżej żywności, na początek zostaje limit na sześć porcji, czyli 3 kg. Pozostałe dziesięć porcji waży 5 kg. Taka ilość nie zmieści się w następnym oddzielnym limicie 4 kg: do planu potrzebne są jeszcze partie 4 i 1 kg.
To obliczenie wielkości wsadu, nie prognoza dokładnego czasu zamrożenia. Kolejną partię planuj na podstawie godziny wcześniejszego załadunku i instrukcji; północ nie zeruje limitu. Model zakłada przygotowane urządzenie, warunki wymagane przez producenta i miejsce na prawidłowe rozłożenie żywności. Gdy brakuje przestrzeni, zmniejsz także partię.
Przygotuj tyle warzyw, ile możesz od razu zamrozić
Obliczenia wykonaj przed obróbką całych zbiorów. W opisanym przykładzie do pierwszego zamrażania przygotuj 3 kg. Pozostałe warzywa przechowaj odpowiednio do gatunku, wykorzystaj inaczej albo zbierz później, jeśli ich stan na to pozwala. Podział na partie nie oznacza zostawienia przygotowanej żywności na blacie przez dwa dni. Przy produktach przechowywanych świeżo przyda się również kontrola wilgoci opisana w artykule o przechowywaniu sałaty i owoców w lodówce.
Większość warzyw przed zamrożeniem wymaga krótkiego blanszowania. W zaleceniach University of Georgia czas zależy od gatunku i wielkości kawałków. Następnie warzywa trzeba szybko i dokładnie schłodzić oraz odsączyć. Nie stosuj jednego czasu do groszku, marchwi i kalafiora.
Dobierz porcje do późniejszego gotowania. Zamknij opakowania przeznaczone do zamrażania i opisz zawartość, masę oraz datę. Pół kilograma to założenie naszego przykładu, a nie obowiązkowa wielkość woreczka. Mniejsze porcje mogą lepiej pasować do domowego jadłospisu, lecz nie zwiększą dopuszczalnej masy świeżej partii.
Funkcję szybkiego zamrażania włącz zgodnie z instrukcją
Przytoczona instrukcja Bosch wymaga włączenia Superzamrażania około 24 godziny przed załadunkiem, aby osiągnąć podaną wydajność. Nie przenoś tego czasu automatycznie na inne modele. Jeśli zabierasz się do pracy dopiero w niedzielny poranek, najpierw sprawdź wymagane przygotowanie urządzenia.
Między świeżo włożonymi paczkami zostaw miejsce na przepływ powietrza. University of Georgia zaleca układać je ciasno dopiero po zamrożeniu. Świeży wsad nie powinien też dotykać już zamrożonych zapasów. Jeśli przeszkadza gruba warstwa lodu, zaplanuj wcześniej odmrażanie zgodnie z instrukcją urządzenia.
Mrożenie nie poprawia jakości surowca i nie usuwa wszystkich drobnoustrojów, co wyjaśnia NCHFP w odpowiedziach o domowym zamrażaniu. Wybieraj więc świeże, zdrowe warzywa. Przed niedzielnym przygotowaniem zapasów zapisz wydajność na 24 godziny, masę świeżej żywności już włożonej oraz wielkość kolejnej porcji. Dopiero potem napełniaj woreczki.
